커피관련주, 5종목 NO.912

 

912번 커피 관련주입니다.

이번 글은 블로그 내에서 먹거리 관련 글 링크하도록 하겠습니다.

 

 

아이스크림.빙과 관련주, 8종목 NO.664

 

음료(업종)관련주, 15종목 NO.607

 

생수관련주, 13종목 NO.668

 

주류(술)-소주.맥주.막걸리.위스키등 관련주, 17종목 NO.662

 

 

그럼 이번은 앞글 담배처럼

커피에 관련된 상식들로 글쓰기 하겠습니다.

앞글에 적다 보니 너무 길어져서, 이번은 약 5개 이내 내용으로 하겠습니다.

 

이후 종목 내용으로 이어가도록 하겠습니다.

내용 출처는 상식사전에서 기반하였습니다.

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커피 관련 4가지 이야기...

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1. 커피에 대한 전반적인 상식 요약

- 커피나무에서 생두를 수확하여, 가공공정을 거쳐 볶은 후 한 가지 혹은 두 가지 이상의 원두를 섞어 추출하여 음용하는 기호음료이다.

 

독특한 풍미를 가진 갈색에 가까운 기호음료이다. 커피나무 열매(Cherry) 속의 씨앗(생두, Green Bean)을

볶고(원두, Coffee Bean), 물을 이용하여 그 성분을 추출하여 만든다.

어원은 아랍어인 카파(Caffa)로서 힘을 뜻하며, 에티오피아의 산악지대에서 기원한 것으로 알려져 있다.

 

1896년 아관파천으로 고종황제가 러시아 공관에 머물 당시, 초대 러시아 공사였던 웨베르의 처형인

손탁으로부터 커피를 접한 고종은 이후 커피 애호가가 되었다고 전해진다. 이후 1902년에 손탁 호텔(Sontag Hotel)안에 정동구락부라는

우리나라 최초의 다방이 생겼으며, 한국전쟁을 계기로 미군을 통해 인스턴트 커피가 일반인들에게

유통되기 시작하였다.

 

최근에는 인공첨가물이 들어 있지 않은 원두커피의 소비가 증가하고 있다. 관세청에 따르면 국내 커피 수입량은 2016년 기준, 생두는 143,000톤, 원두는 10,000톤으로 금액으로는 5억 6,200만 달러에 이르며

국제커피협회(ICO)에 의하면 한국은 2012년 이후 꾸준히 커피 수입이 증가하여 매년 순위가 높아지고 있다.

(2019년에는 커피 수입 7위 국가로 집계)  

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2. 커피 로스팅이란?

생두(Green Bean)에 열을 가하여 볶는 것이다.

일반적으로 볶음 정도에 따라 맛과 향미의 변화를 9단계로 세분화한다.

로스팅의 온도, 시간, 속도 등에 따라 커피맛이 달라지는데,

보통

시나몬 로스팅(Cinamon Roasting)까지는 신맛이 강하다.

좀 더 로스팅이 진행되면 캐러멜화가 진행되면서 생두는 짙은 갈색을 띠게 된다.

풀시티 로스트(Full City Roasting)에 이르면 옅은 신맛, 단맛이 감도는 풍부한 향미를 나타나게 된다.

프렌치 로스트(French Roasting) 이후에는 신맛은 거의 없어지고 쓴맛을 느끼게 되며,

그 이상 로스팅을 할 경우에는 탄맛, 탄향이 난다.

 

일반적으로 스트레이트 커피(Straight Coffee)로 이용하는 고급 아라비카 커피(Arabica Coffee)는

시티 로스팅(City Roasting)이나

풀시티 로스팅(Full city Roasting) 단계에서 최고의 맛과 향을 내는 것으로 알려져 있다.

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3. 커피 추출(Coffee Brewing)

로스팅 된 원두를 추출기구의 특성을 고려하여 분쇄하고 물을 이용해 용해시켜 뽑아내는 것을 말한다.

좋은 커피를 추출하기 위해서는 신선한 원두, 적정한 분쇄, 정확한 추출시간 등이 고려되어야 한다.

커피의 향미와 가용성 성분을 최대로 추출하는 방법에는

크게 침출식(浸出式)과 여과식(濾過式)이 있다.

 

일반적으로 여과식의 커피가 더 맛이 좋은 것으로 평가되고 있는데

대표적인 것이 에스프레소 머신(Espresso Machine)과 핸드 드립(Hand Drip)이다.

여과식의 방법 중 가압 추출(Under Pressure)방식을 사용하는 에스프레소 머신은 물에 용해되지 않는

성분까지 빠르게 추출하여 풍부한 향을 느낄 수 있게 해 준다.

핸드 드립의 경우 에스프레소 머신보다 추출시간이 오래 걸리지만, 스트레이트 커피(Straight Coffee)의

부드럽고 깔끔한 맛을 개인의 취향별로 조절할 수 있는 방식이다.

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4. 커피 메뉴- 에스프레소 메뉴

에스프레소(Espresso)의 장점 중 하나는 다양한 커피메뉴로 활용할 수 있다는 것이다.

 

메뉴명에 라테(Latte)가 붙는 경우, 라테(Latte)는 우유를 뜻하는 이탈리아어로 에스프레소에 우유를

섞은 것을 말한다.

 

마키아토(Macchiato)는 이탈리아어로 '얼룩진'의 뜻으로 우유를 아주 조금만 넣거나, 우유 거품만을

얹는 것을 말하며,

프라페(Frappe)는 영어로 셰이크(Shake)와 같은 뜻으로 얼음을 갈아 섞는 것을 말한다.

 

카푸치노(Cappuccino)는 가톨릭 수도단체(Capuchin)에서 쓰던 희고 긴 모자의 형태에서 유래한 것으로

에스프레소에 풍부한 우유 거품을 얹은 것을 뜻한다.

특히 카푸치노는 우유의 흰 빛깔과 에스프레소의 갈색 색 대비를 통해 하트와 나뭇잎 등을 표현하는

라테아트가 가능한 메뉴이다.

 

 

 

 

 

• 동사는 1964년 3월 13일에 설립되어, 분유, 시유, 발효유, 치즈 등 유가공제품 및 카페믹스, 음료제품 등을 생산, 판매하는 회사로 1978년 유가증권시장에 상장함.
• 동사의 영업 사업부문은 생산하는 제품의 형태에 따라 우유류, 분유류, 기타로 분류됨.
• 동사의 주요 제품으로는 맛있는우유GT, 아인슈타인GT, 몸이가벼워지는시간17차, 앳홈 주스, 드빈치치즈 등이 있음.

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• 동사는 1975년 5월 16일에 설립돼 1995년 12월 27일에 코스닥시장에 상장한 바 있으며, 이후 상장폐지한 후 2016년 7월 15일 유가증권시장에 신규 상장함.
• 식품사업, 포장사업, 다류사업, 수출ㆍ입 및 구매대행업 등을 주요 사업으로 영위하고 있음.
• 원료의 재배부터 생산, 출하까지 정밀 분석기기를 도입 운영하여 유해물질의 제품 혼입을 원천적으로 예방 관리하고 있음.

 

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• 동사는 탄산음료 및 주스 등의 음료 제품 및 소주, 맥주 등의 주류 제품을 보유한 종합음료회사로, 롯데 기업집단에 속해있으며 계열회사는 86개사가 있음.
• 사업부문은 음료부문과 주류부문으로 구성되며, 주요제품으로는 '칠성사이다', '레쓰비', '처음처럼', '클라우드' 등이 있음.
• 동사의 제품은 대형할인매장 및 편의점 뿐만아니라 소매점등을 통해 소비자들에게 판매되며 대리점 채널을 통해서도 운영되고 있음.

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• 2017년 5월 매일유업에서 인적분할 되었으며, 낙농품 및 음료 제조판매수출입 등을 주요 사업으로 영위.
• 주요 제품으로는 매일우유, 상하목장 유기농우유, 앱솔루트 명작, 매일바이오, 뼈로가는 칼슘두유 등이 있으며 2021년 6월 말 기준 국내업계 중 최다인 총 17품목의 특수분유를 운영.
• 백색우유 시장 내 상위 3개업체 중 하나로서, 특히 지속적으로 성장하는 프리미엄(저온살균, 유기농, 락토프리)과 저지방 시장을 선도.

 

 

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• 1997년 12월 설립되었으며, 생두에서부터 원두커피 가공제품까지 커피와 관련된 전반적인 사업 전체를 영위.
• 인스턴트 커피부터 RTD 제품까지 전제품의 라인업을 확보하고 있으며 동종업계 내 유일하게 대형 유통채널에서부터 슈퍼, 편의점, 온라인 등 제품을 공급할 수 있는 유통망을 모두 구축.
• 원료의약품을 구매하여 소비자가 복용할 수 있는 형태의 완제의약품을 제조하여 공급하고 있으며 일반 의약품 및 전문 의약품을 모두 생산, 판매함.

 

 

 

 

 

 

 

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1 . 남양유업

2 . 동서

3 . 롯데칠성

4 . 매일유업

5 . 한국맥널티

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